Let´s see some examples
Your argument defies all logic:
Tu razonamiento desafía toda lógica
When the bomb went off, the chaos at the airport defied description…
Cuando estalló la bomba, el caos en el aeroperto era indescriptible.
His paintings defy clasification
Su pintura /escapa a toda clasificación/ es inclasificable.
How dare you defy me?
¿Cómo te atreves a desobedecerme?